Обязанности:
Контроль технологического процесса приготовления блюд; Контроль и обеспечение бесперебойной работы кафе-столовой; Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контроль ассортимента, количества, сроков их поступления и реализации; Контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил; Организация учета, составление отчетности о производственной деятельности; контроль чистоты станции, товарного соседства, сроков хранения продуктов.
Требования:
Опыт работы от 1 года. Знание видов, сортов сырья, рецептуры, современного оборудования и технологий, методов оценки качества продукции. Опыт управления персоналом; знание работы кухни полного цикла; Знание норм и правил СанПин.